豆瓣酱里的豆瓣一般是蚕豆,也有的是 黄豆
打碎至约图片所示粗细 霉豆瓣同理 打碎后的霉豆瓣、干辣椒和老姜倒入锅中混合,再倒入适量老菜油淹没即可,加盐不断...
豆瓣酱炒豆腐 豆瓣酱炒豆腐是它最常见的吃法之一,在制作时要提前把豆腐切成块状,用盐水泡一下,在炒锅中放油,加...
正宗郫县豆瓣酱的商标是益丰和号。至嘉庆9年(1804年),陈家人办起“顺天号”酱园,现制现卖的盐制佐餐品中就有郫...
掀酱时要将经过日晒,较干,色泽较深的酱醅集中,再用力往下压入酱醪内深处发酵,酱的颜色随着发酵时间的增长而逐步...
川味豆瓣酱 主料:霉豆瓣3斤,二荆条辣椒15斤,小米辣5斤,辅料:盐共5斤,菜籽油4斤以上,高度白酒2斤,矿泉水(煮香料用),香辛料(也可以直接用十三香代替)制...
请点击输入图片描述 装入准备好的容器里,用菜籽油封口放入阴凉地方(菜籽油盖过豆瓣酱就可以了),最好用陶瓷或者...
请点击输入图片描述 辣椒酱晒到用勺子舀都成坨,基本无明显盐水的时候,我的是阳台大约晒10-15天,水豆瓣油豆瓣都已...
豆瓣酱炒茄子】【主料】茄子1个 【辅料】菜籽油,蒜蓉,葱花,豆瓣酱、红辣椒末、姜末 ——【开始制作】——第一步,准备一个漂亮优雅的紫色茄子,用清水冲洗干净...
将晒熟的豆瓣酱和辣椒混合这一步需要加盐,菜籽油,干辣椒面以不干不稀最好,边混合边尝,尽量咸一点因为淡了豆瓣酱...
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